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チーズ研究家・Chiee(ちぃ)のチーズとフランス生活のあれこれ。

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PPC(加熱圧搾)

Tous au Restaurant

2017.10.07 07:25

今年で8回目となるTous au Restaurant。2人で食事に行き、1人分を支払うだけでよい。もう1人分は、お店からのプレゼントですよ~♪つまり、1人分の料金で、2人が食べられる!という素晴らしく気前の良いイベント。普段気軽に試すことの出来ない敷居の高いお店、例えば1人20...

❾Beaufort(ボーフォール)

2017.07.26 05:20

1969年 AOCボーフォールといえば、山(サヴォワ地方)で生産されるかなり大きなチーズというイメージですが、実際の規定によると、直径35~75cm、高さ11~16cm、重さ20~70kgとなっており、中型~大型までかなり大きさに幅があるのがわかります。そして、ボーフォールには、...

❺COMTE(コンテ)

2017.07.12 01:05

コンテ・1958年 A.O.C登録。フランスで生産量一番のとても人気のあるチーズ。日本人にも広く受け入れられている。個人的にも大好きで、頻繁に消費している。そして、チーズがあまり好きでないという人にさえ受け入れられるような懐の深さもあり、そのまま食べても、溶かしても焼いても文句な...

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