Langres

ラングル。

 原料は牛乳。表面を塩水で洗って仕上げるウォッシュタイプ。

 ウォッシュタイプは、色がオレンジだったりピンクがかっていたり、色彩豊かなものが多い。

ラングルも鮮やかなオレンジの皮が特徴。あとは、真ん中がぺこっとへこんでいる形もこのチーズならでは。 色は、ロクーという植物性の色素入りの食塩水で表面を洗うことによってついている。

味は、、、、私の食べたものはわりと塩味が際立っていて、ほんのり牛小屋？の風味がするんだけど、食感がとてもなめらか、クリーミーで、後味は、さわやかなミルクの風味が口いっぱいに広がる、、、というステキな変化が楽しめた。

 学校でラクレットをしたときに、溶かして食べてみたけれど、熱くして食べても、おいしい！

 くぼみにマールを注いだり、フランベさせて楽しむメニューもあるようなので、いつか試してみたいな。